Корзина (0)
В корзине пусто!
Шоколадная мифология. Миф №2: «Шоколад ручной работы стоит дорого»

Шоколадная мифология. Миф №2: «Шоколад ручной работы стоит дорого»

352
0
6 Июня, 2019

Среди людей, не имеющих прямого отношения к производству шоколада, бытует мнение, что шоколад ручной работы стоит дорого. Действительно, стоимость качественных плиток, изготовленных ремесленным способом, выше стоимости фабричного шоколада из супермаркета.

Но гурманы, понимающие толк в настоящем лакомстве, вряд ли станут сравнивать между собой шоколад промышленный и ремесленный. По их мнению, это абсолютно разные продукты: так же как вино столовое и вино коллекционное.


Почему ремесленный шоколад дороже промышленного?

  1. Качественный ремесленный продукт – это, прежде всего, первоклассное сырье
  2. Для его изготовления используют специально отобранные какао-бобы с уникальным ароматом. В состав шоколада ручной работы включают тростниковый сахар, который дороже свекольного. В качестве наполнителей и добавок применяют ваниль, перец, мяту, и другие натуральные ингредиенты.

    Шоколад французского производителя ChocoMe: процесс производства

    Наиболее популярные ингредиенты для украшения шоколадных плиток - орехи и сублимированные ягоды

    На фото шоколад ChocoMe, изготавливаемый из промышленного сырья


  3. Ремесленные технологии требуют больших затрат времени и ручного труда

На предприятиях, занятых выпуском промышленного шоколада, большая часть технологических процессов автоматизирована и ускорена. Это позволяет сэкономить время, но сказывается на вкусе готовых плиток. Если же крупный производитель стремиться максимально удешевить продукцию, то он экономит на сырье, закупая ингредиенты невысокого качества. В результате покупатель получает дешевый, но при этом некачественный и невкусный продукт, который с настоящим шоколадом имеет мало общего.


Сколько на самом деле стоит шоколад ручной работы?

Однозначного ответа на вопрос о том, сколько стоит ремесленный шоколад, нет. В розничных магазинах минимальная стоимость качественной 100-граммовой плитки ручной работы составляет около 300 рублей. За эти деньги можно получить хороший ремесленный продукт из отборных какао-бобов, изготовленный с соблюдением всех технологических процессов.

Ремесленный шоколад на меду Гагаринской Мануфактуры

Например, 85-граммовую плитку ремесленного шоколада на меду можно приобрести за 199-260 рублей

На фото шоколад, произведенный мануфактурой в Гагаринской Новоселке


Как и вино, шоколад ручной работы может быть очень дорогим. При желании можно, например, найти продукт стоимостью 15 000 руб./кг. В состав такого шоколада могут входить какие-то редкие ингредиенты или особые какао-бобы, которых в мире мало.

Но столь высокая цена за лакомство – скорее исключение, чем правило. В целом же стоимость ремесленного и промышленного продукта вполне сопоставима. Более того, сегодня на рынке представлены качественные вкусные конфеты и плитки из промышленного шоколада, но сформованные вручную по вполне доступной стоимости. Гурманам, например, стоит попробовать сладости, изготовленные из сырья известного колумбийского бренда Casa Luker. Шоколад этой компании производится промышленным способом, и при этом имеет великолепную консистенцию и уникальный вкусовой букет.

Промышленный шоколад колумбийского бренда Casa Luker изготавливается из отборных какао-бобов

При производстве шоколада Luker используются отборные какао-бобы из Колумбии и Эквадора



Что еще может повлиять на цену конечного продукта?

Вполне очевидно, что себестоимость шоколадного сырья и добавок - далеко не единственный фактор, влияющий на конечную цену. Помимо этого, необходимо учитывать также и данные производителя: страну происхождения, доброе имя, размеры производства и многое другое. И далеко не всегда дорогой шоколад будет более качественным.

Однако, нам отдельно хотелось бы остановиться на упаковке. Ведь мы не делаем шоколад ручной работы и не продаем его в розницу. Мы делаем корпоративные подарки с шоколадом. Потому упаковка - наша любимая тема для разговора. В качестве упаковки подарков мы используем дизайнерский картон и дерево. Кроме того, каждый подарок изготавливается специально для клиента, с использованием его фирменного стиля и символики. Именно поэтому наш шоколад зачастую дороже, чем ремесленный того же качества.

Надеемся, что статья была полезна и теперь вы понимаете из чего формируется цена за шоколадные изделия ручной работы и почему он дороже шоколада «из магазина». Мы готовы обсудить статью и ответить на ваши вопросы в комментариях.


И напоследок. Корпоративные подарки из шоколада от Benkoni

Если вам интересны корпоративные подарки из шоколада, производителей которых мы являемся, предлагаем заглянуть в каталог по ссылкам ниже. В нем вы найдете шоколадные конфеты, фигуры и плитки, сформованные вручную из промышленного бельгийского шоколада Belcolade.


Ваш комментарий будет первым